高效高品质纳豆家庭制作

1、准备发酵箱泡沫箱一个，大小约为45厘米x30厘米。功率为450W的储水式电暖宝一个。空气温度计一只。常见的家用温度计即可。搁架一个；筷子若干，用于隔开叠放的盘子。方法：在泡沫箱上方开小方孔，插入空气温度计。把电暖宝放入搁架内，拉出插头，插在电源上。搁架上码放盛装黄豆的盘子。该发酵箱在通电后，保持温度在38度到42度。若低于38度，在箱子上和周围加保温覆盖物。如果环境温度低(如低于20度)，需增加覆盖物。具体情况，看温度计的显示。附图中的发酵箱使用了嵌套的泡沫箱，夏天时，箱内温度偏高。

2、浸泡漂洗：将黄豆500克加入3倍量的水浸泡12小时以上。把洗净泡好的黄豆，控掉水放入盆中。

6、保存：纳豆发酵好以后，把盘子取出，在盘子上再罩一层保鲜膜，留一盘放冷藏室现吃，其它放入冰箱冷冻室。 罩上保鲜膜后，纳豆在冷藏室放置一周没有问题。注意：再罩一层保险膜非常重要。发酵好之后，不能让纳豆再和空气接触。否则，纳豆的粘丝将逐渐减少-原因可能是冰箱中的杂菌进入纳豆中。

7、食用：纳豆有臭味及粘丝，如不讨厌它，可与米饭同吃。单独食用时，可加少量酱油、或拌入圆葱碎末、或拌入辣白菜、或拌入白萝卜末。 尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。晚餐吃纳豆效果最好。食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。应坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。每天吃30-100g最理想。要是治病每天吃100克，要是保健每天吃30-100克即可。