1、带鱼洗净划刀口，加一匙料酒，适量盐，胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
3、热锅倒油，油热后放入带鱼，中大火煎不要翻动。
5、煎至两面金黄，不用煎太久，定型即可。
7、烹入两匙生抽，一匙料酒，盖上盖子再小火焖十几秒钟。
9、放入葱段，姜片，拍扁的蒜，撒点胡椒面，胡椒粉，一匙糖，小半匙老抽，适量盐，鸡精，加盖小火炖至汤汁浓稠，
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