辣椒油怎么做才红又亮

1、平时相信很多人也在家自己制做辣椒油。但是由于不懂炸辣椒油的技巧，在家做出的辣椒油，既不香颜色也不红亮，所调制出来的辣椒油产品也是大打折扣。其实看似简单的炸辣椒油里面也是有很多讲究的，这里首要注意的是辣椒油不要直接下锅炸，多加这一步，炸出来的辣椒油又香又美味。炸辣椒油时不仅辣椒要选对，配料也是很关键的。下面小编就来给大家分享一下炸辣椒油的正确做法。

3、第三步：这一步是最关键的，一般人都是直接将熟油淋到辣椒面上，其实这是错误的做法。正确的做法是：调料油炸好后等一分钟左右，油温降低一些，再将油分成三次，第一次倒入辣椒面中并快速搅拌均匀，第一次是增色。15秒过后再倒入第2次热油速搅拌均匀，第二次是提香。同样15秒过后淋入第3次剩下的油搅拌均匀。第三次是提味。

5、所以说辣椒油不要直接下锅炸，多加这一步，炸出来的辣椒油又香又美味，以上才是炸辣椒油正确做法。记住：炸好的油要分三次加入辣椒面中：第一次增色，第二次提香，第三次提味，放盐能延长保质期，放醋能最大程度的激发。