怎么分辨六月黄和大闸蟹？六月黄如何挑选？

1、大闸蟹的盛名自然不必多说，相信很多人都吃过像阳澄湖大闸蟹等一些有名的品种。但对于六月黄，知道的人却少之又少，那么六月黄是怎么和大闸蟹联系在一起的呢?其实六月黄指的就是那些刚刚经过第三次脱壳的雄性童子蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，一般在7、8月份上市。那么大闸蟹和六月黄有区别吗?如何选购大闸蟹?一起来了解下吧。

2、大闸蟹和六月黄有区别吗?

答案肯定是有的，但其本质上是没有区别的，六月黄其实就是大闸蟹的童年时期，而大闸蟹与六月黄两者最大的区别在于性腺。由于六月黄的性腺没有长好，其背壳是呈黄色的，而大闸蟹的背壳通常是偏绿色的。

另外，六月黄的个头相比大闸蟹也较小，一般重量不会超过三两，分量较轻，多数在二两以下。但六月黄吃起来却比大闸蟹要方便的多，一般剥壳、去腮后可以直接连壳咬，不用去费劲的剥离壳与肉。而六月黄的膏黄鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑，入口鲜嫩、丝滑。从色面上看，一点都不逊于成年的大闸蟹。

3、六月黄如何挑选?

挑选六月黄自然就不能用“青背白肚”的成年蟹标准来要求六月黄了，其具体的挑选方法为：

1、看腿毛。六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。

2、看弹性。六月黄的黄壳较软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，若凹下去的则证明肉不多。

3、看身材。六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的六月黄。

1、自古以来，六月黄就深受浙江一带人民的喜爱，其“色黄、肉嫩、壳薄”令很多人回味无穷。六月黄有很多吃法，想必吃货们也想了解下吧。那么你可以去上澄大闸蟹去了解下吃法的，综上就是关于六月黄和大闸蟹的区别以及六月黄的挑选方法等内容介绍。总的来说，六月黄和大闸蟹都是舌尖上的美味，不知道大家喜欢吃哪种螃蟹呢?