有哪些食物发芽了就不适宜食用

1、土豆发芽的土豆，在芽孔周围有一种毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱在人体达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。

3、芋头吃发芽的芋头虽然不会中毒，但发芽后消耗了大部分的营养物质，因为发芽而导致水分流失，吃起来口感很差，所以还是不建议吃发芽的芋头。

5、生姜发芽的姜是可以吃的，但生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗。所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低。