鲅鱼丸子怎样做有弹性

1、首先准备一碗花椒葱姜水，用热水浸泡备用。

3、加三次水后，把鱼肉移到碗中，加入准备好的葱姜沫，少许盐，一点料酒、一个蛋清、一点白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

5、分次加入葱姜花椒水，用筷子朝一个方向继续搅拌，差不多400克鱼肉可以吃入一碗水。

7、热锅，加入适量油，然后下入葱姜和鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，煎一会儿。

9、煮开后添加适量盐调味，继续中火煮十五分钟左右。

11、下入所有鱼丸后，盖上锅盖大火煮一两分钟。