如何做出好吃爽口的炸酱面

1、锅里烧上水，大概5分钟等水开，放入面条，大概煮3分钟左右(烧水煮面过程中可以做配料)，捞出面条，放入容器中倒入凉水过几遍，让面条更加筋道爽口，可以将煮面条的水备用一碗，后面制作酱使用。

2、配料。将葱、生姜、蒜切末，如果喜欢吃辣，可以切一点干辣椒，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，黄豆芽可以热水焯一下备用。

3、将鸡蛋打入碗中，放入盐、糖加一点温水，这样鸡蛋炒出来更嫩，更有滋味。

4、将甜面酱、豆瓣酱放入空碗中，加入温水进行稀释，备用。

5、锅里倒油，放入搅拌的鸡蛋，鸡蛋炒熟，可以碎一点，盛出备用。

6、制作肉酱。锅里倒适量油，下入肉末煸炒一下，然后倒入切好的葱末、姜末、蒜末、干辣椒炒出香味，也可以放一点红油豆瓣酱。

7、锅中倒入鸡蛋碎、稀释的酱汁，炒一下放入之前备好的面条水，因为面条水可以让酱更加粘稠，熬制水开。

8、放入一点耗油，花雕酒(根据自身情况)，十三香适量、白醋适量。即可出锅。

9、捞一碗面条，码上菜码，放上炸的肉酱，一碗家常炸酱面就做好了，美滋滋！