如何烤出有湿润感颗粒感的蛋糕
1、准备阶段将鸡蛋的蛋白蛋黄分离黄油微波融化核桃仁碾碎糖水溶液（白糖和水1：2的比例，充分融合，装在喷雾瓶里）
3、烤箱预热，龅歧仲半打发蛋白，一档打到粗泡，加入10g糖粉三档打发至泡沫细腻，再加入10g糖粉继续搅打至蛋白变硬，再加入10g糖粉二档继续打发，直换纪藿钒至大气泡消失，蛋白变得立体。再将打发好的蛋白倒入面糊，切拌的手法拌匀。
5、将还是热的蛋糕直接放入冰箱冷藏30分钟，可以帮蛋糕凝结成一个潮湿的口感。蛋糕表面用牙签扎几个小孔，每隔1小时往表面喷一点糖水溶液，可以保持蛋糕的湿润感核桃仁增加了蛋糕的颗粒感
声明：本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考，不代表本站立场，如存在版权或非法内容，请联系站长删除，联系邮箱：site.kefu@qq.com。