纸杯小蛋糕的做法

1、称量好所有材料

2、蛋黄、全蛋液、盐、糖5克混合均匀，充分打散

3、慢慢加入玉米油

4、充分混合至乳化，不水油分离

5、筛入面粉

6、拌匀

7、模具放纸杯

8、蛋白打至粗泡，加入细砂糖33克，打发至干性发泡，提起打蛋器头有直立小尖角

9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中

10、拌匀

11、倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀

12、倒入模具，八分满，震几下震出大气泡

13、放进预热好的烤箱中，中层，上下火 110度：25分钟 120度：10分钟 130度：5分钟（根据自家烤箱不同可省略） 150度：10分钟 断电后，等5分钟后再出炉