冬季养生，从“食”招来（二）涮羊肉的配菜选择

在不知不觉中，冬天已经来临了。北京的冬季，气候干燥寒冷，老北京人在冬天都喜欢吃些什么来进补呢？从这些饮食搭配习惯，我们又能学到多少关于营养方面的知识呢？且听我慢慢道来。

2、 生菜、菠菜属于叶菜类，颜色是绿色的。它们的特点是富含矿物质、维生素和膳食纤维。它们的颜色一深一浅，深色蔬菜维生素C和类胡萝卜素含量相对较高，浅色蔬菜水分含量高，热量低，有减肥美容的功效，所以深受爱美的朋友们青睐。

4、 冬瓜属于瓜茄类蔬菜，因其含有丙醇二酸类物质，能够有效地抑制碳水化合物转变为脂肪，因此具有令人轻身瘦体、减肥降脂的功效。

6、 豆腐对于我们来说是祖宗留给我们的宝贝。它在古代被称为是“从田里长出来的肉”。至于它的营养价值，我在以前的博文《素食中的精品—斑从腧笮—豆腐》已经写过了，这里就不再赘述了。这里我要谈的是冻豆腐！有些人可能会问，冻豆腐不就是把豆腐放进冷冻箱冻一下吗？它又有什么特别呢？你可别小看这简单的一“冻”，它的学问可大了。把豆腐放入冷冻箱制成冻豆腐后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体聚积的脂肪，达到减肥的效果。看到这里，爱美的朋友们是不是又学到了一招呢？

7、营养师建议：涮羊肉的汤味道鲜美，很多朋友都喜欢用它来涮菜，然后连汤带菜一起吃。但是，这种吃法很不健康，因为涮过羊肉的汤嘌呤含量较高，而且又涮过了蔬菜，有草酸沉积，草酸是阻碍钙吸收的罪魁祸首，因此，这样的汤虽然鲜美，不喝也罢。在这里，我也要特别提醒有痛风的朋友们，千万不要图一时口舌之欢，让痛风的症状加剧啊！