水晶虾饺的做法

1、冰箱拿出虾仁解冻(这个是剁碎的虾仁蓉)

2、澄粉，淀粉

3、猪肉馅，虾仁蓉，胡萝卜碎，葱姜

4、姜葱切末，加入猪肉馅，虾蓉，胡萝卜碎，胡椒粉，盐，料酒，鸡精混合一切拌匀

5、顺时针方向搅拌上劲

6、手抓起肉馅用力向碗内摔打30次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩

7、澄粉和淀粉加适量盐拌匀，沸水冲入，搅拌至无干粉状态(水不要一下性倒入，缓慢倒入，边倒边搅)

8、盖盖焖5分钟

9、加入5克橄榄油(用熟猪油最好)

10、和成光滑面团

11、放置在揉面垫上整成长条状，切剂子

12、擀成薄状的圆皮，放入馅料包成饺子状

13、包好的虾饺放入垫有胡萝卜片的蒸笼中

14、水开，小火蒸5分钟即可(火大了虾饺易破)

15、出笼

16、虾饺饱满，透明，内馅隐约可见