生粉的作用和用法

生粉是淀粉的一种，只是地区的不同叫法也不同，当然在菜肴中起到的作用也不一样。那跟小编我一起来看看它的作用以及它们的正确用法吧！

工具/原料

生粉

作用及用法

1、在菜肴烹饪时候放点，起到调味的作用。

2、在粤菜和港菜里面做芡汁，让菜吃起来更绵绸。

3、一般在中式菜肴里面加冷水调匀放入菜肴中勾芡，使汤汁看起来浓稠，盛入盘中看起来有光泽。

4、其中尤其是在腌制肉食时候加入生粉，这样炒出来的肉更加嫩滑一些，如果是煮，也能更好的锁住水分。

5、在油炸食物之前加入一层，炸出来的食物也会金黄酥脆，放入点水，粘稠度会更高。

6、在做西式面包或蛋糕中，可以增加产品的湿润感。。