详细教你做伯爵红茶马卡龙

1、将冰糖放入食品加工机研磨成粉末，再与杏仁粉、红茶伯爵粉混合，筛入TPT

3、制作意式蛋白霜a.打发28g蛋白至湿性发泡。b.在一个小锅中水加入50g的砂糖中，中火加温到117°C时离火，将糖浆缓缓（呈细线状）沿料理盆盆壁倒入正在之前打发的蛋白霜中c.一边倒入糖浆，一舍膺雕沆边继续高速打发至蛋白霜呈硬性，看上去非常粘连，有光泽的状态。大约温度38度左右就可以了。这时候可以加入色粉使蛋白霜上色

5、将烤箱预热至165度，然后将步骤4中的面糊倒入装花袋中，将小圆面糊挤出约3厘米。挤压后，用手掌轻敲烤盘僦姆岚账底部两下，使小圆面糊均匀，并摇出里面的大气泡。剩下的面糊表明泡沫可以用牙签戳破。然后把平底锅放在烤箱的中间和底部，根据麦卡龙的大小烘焙18分钟。