怎么做酸菜牛肉炒面

1、将牛肉洗净，去筋，切薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、酱油、料酒、胡椒粉、味精、苏打、淀粉、芝麻油，拌匀，腌渍15分钟;咸酸菜梗洗净，切细片，再放入清水中泡一会，去除咸味;笋切小片;葱洗净，切末。

2、炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放入笋片、牛肉煸妙，至牛肉变色，捞出。

3、将面条放入沸水锅中煮熟，用冷水过凉，捞出沥水。

4、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后，下入面条，翻炒均匀，加入料酒、酱油、精盐、清汤少许，炒至面条呈黄色时出锅装盘。

5、炒锅置火上烧热，放入熟花生油，油热后下入葱末、咸酸菜、笋片、牛肉片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在面条上，拌匀即可食用。