莲蓉蛋黄酥的做法

1、将咸蛋黄摆入不粘烤盘，喷上少许高度白酒，入烤箱180度，烤7分钟取出晾凉备用。

2、取120克中筋面粉+60克猪油活成油酥，再取150克中筋面粉与50克猪油、细砂糖、水活成水油面团，将活好的油酥和水油皮都盖上保鲜膜醒30分钟，让材料充分融合。

3、醒面团的时间将莲蓉馅等分成16份，约25克一份，然后逐个包入咸蛋黄并搓圆待用。

5、取一个包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，然后由上至下圈起，16个全部做好后盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。

6、松弛后再按扁用擀面杖擀长，同样由上至下圈起，16个全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。