如何做清炒空心菜

1、先将空心菜不好的部分摘干净，隔一个叶子掐下来一段，然后有一点掐不动的就有点老，会嚼不动，剩下的都要全部扔掉，将要用的部分用干净的水反复多次清洗，洗干净之后控干水备用。

2、将干辣椒用水泡过之后再切成小段儿，然后大蒜扒皮之后切成末，准备一些花椒留着备用。

3、找一个干净的锅，为了防止蹦油，大火烧干锅中的水分。

4、然后加入适量的油，油热至七八分的时候，加入花椒和干辣椒，翻炒一会，让花椒和干辣椒爆出香味。

5、开大火将准备好的空心菜放入锅中，迅速的翻炒，然后加入适量的盐。

6、翻炒几下之后，姜、蒜末加入锅中，最后加入少量的鸡精，迅速翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅了。