河南“扁剁”的创新做法

1、红薯淀粉提前用水泡几小时，倒掉表面的清水。红薯粉条用水煮到透明，捞出来过凉水，然后切碎。肉馅中加料酒，胡椒佶妾蜱闺粉，生姜末（稍多一些）盐，生抽，白糖两小勺。顺一 个方向搅拌到上劲。将肉馅，粉条末，红薯淀粉混合到一起，干湿度以能软软地挤成丸子就可以，尝尝咸淡合适就行了。

2、锅里放油，挤成丸子，炸熟捞出，就可以了。吃的时候，可以放到汤里，烩 菜里煮软就行了。如果不用炸的，可以给蒸笼铺上笼布，把面糊摊平，蒸熟也可以，吃的时候切片。还有一种是把面糊铺到菜刀上，用筷子一条一条拨到笼布上，蒸熟，美其名曰“假海参”。