轻松教你学会做拔丝菜！

1、地瓜去皮切成滚刀块！不会滚刀块就随便切成块也行，但大小要基本一致，为的是能一块熟透！

3、油锅加热到7成熟！如果你不知道7成熟是什么概念，那你就先放入一块地瓜，如果没反应说明油温太低，再等等，如一放入地瓜，就出现大量气泡，并伴有轻微的爆炸声！好了！开始炸吧！炸到金黄色，赶紧捞出，以防炸糊!！！其间一定要注意油温变化，低了把火加大，高了火小一点，或加一点凉油！

5、挂浆！当糖炒好时，赶紧把咱们炸好的地瓜倒入锅中，迅速颠勺！就是来回翻动！使糖汁均匀的包裹在地瓜上！盛入盘中，盘中可先抹一点油，省的糖粘盘子，不好刷！怎么样够体贴吧！记得投票奥！就可以美美享用自己亲手做的拔丝地瓜了，吃的时候别忘蘸水，真烫嘴啊！如果人没到齐，怕粘成一个蛋，不要怕，你只要在出锅时先倒在事先抹上油的案板上，用筷子一个一个分开，凉后再盛入盘中就不会粘了！这叫琉璃地瓜！