挑选优质新嫩平菇，注意这几点

1、观察一下平菇的菌盖我们在选择平菇的时候可以看下平菇的菌盖，一般好的优质的平菇菌盖都是成伞状，而且特别是边缘有一个特点就是往里面弯曲，另外是非常完整不会出现开裂或者是边缘不完整的情况，如果是你发现有的平菇是平散装或者是散碎，缺缘，可能就没有那么新鲜了。

3、观察一下平菇的颜色平菇的颜色我们一般见到的可能有三种，一种是灰色的，一种是白色，再有一种就是黑褐色的，这些颜色是由于种植温度不同造成的，对于口感和营养都差不多，所以主要看的观察的颜色看是否出现黄色，如果你发现平菇除了正常的颜色之外还有发黄的情况，那么建议您不要选择了，因为一旦发黄，就说明不太新鲜了，放的时间过久。

5、观察一下平菇的湿度正常情况下平菇是有一定湿度的，当然这个湿度也可以说是平菇自身带有的水分，并非表面湿漉漉的，而且新鲜的平菇还具有一定的弹性，这些在选择平菇的时候可以用手感觉一下。

7、观察一下平菇的完整性如果是长势良好，阳关充足，平菇就会整体完整，大小适中，而且整朵完整的平菇一般都是头茬，营养丰富。所以选择的时候选择整朵完整的平菇。