低糖低油月饼

1、蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分钟，直至用筷子能轻松戳进紫薯肉内，去皮切块备用。

3、在网上买一个过滤网，就能做出细腻的土豆泥和豆沙，非常实用。过滤的时候用刮刀用力压紫薯，让紫薯从滤网的另一面出来就可以了。过滤后的紫薯泥：

5、为了省去剥栗子的麻烦，我买来的是已经煮熟的栗子，所以有点干，打的时候放了3汤匙的水。因为栗子的颜色偏趁甫呼夕土黄，所以我加了一小撮姜黄粉，让颜色更正黄，更好看一点。一点点的姜黄基本不会吃到味道(注意不能放多，不然会变苦)，只是起到调色的作用。

7、炒栗子泥：将栗子泥倒进平底锅里，中火炒至成团，而且不粘手。炒时要不断搅拌。栗子泥炒过后会变得结实一点，而且摸起来或用手搓圆时都不粘手。

9、包馅：用手掌把紫薯球按平，栗子馅球放在紫薯泥中心处。

11、直至馅料被完全包起来如果觉得紫薯泥有点粘手的话，可以先在手上稍微抹一点油。

13、再来看看横切面，非常喜欢这个颜色搭配！

15、煮豆：白芸豆放进锅里，加没过豆的水，大火将水烧开后，转中火煮40分钟，或炖煮至豆变软。再用清水洗干净。煮好后的豆子最好过水清洗几遍，这样能帮助去除豆味。

17、去水：豆沙放进纱布袋中，挤出多余水份。这一步的目的主要是缩短下一步炒豆沙的时间。

19、上色：豆沙分两等份，一耖邸苍焚半做白色的原味，一半做绿色的抹茶味。小碗里，倒入抹茶粉和温水，搅拌均匀后加进一半的豆沙里，搓匀做芤晟踔肿成抹茶味。如果上一步炒出来的豆沙过干，搓圆的时候圆球表面会容易产生很多裂痕，这时候稍微加入几滴水再搓均匀即可。

21、用抹茶豆沙包白豆沙，或者反过来用白豆沙包抹茶豆沙都可以，我各自做了两个。月饼出模的时候真的特别有成就感！