台湾夜市美食手册（四）

1、谢记章鱼脚

   傲视全台夜市，比玉米还大条的章鱼脚仅此一家。这家的章鱼脚嚼劲十足，搭配风味独特的酱料，堪称庙口小吃的必吃之物。

   店址：庙口夜市39号摊位

2、泡泡冰

   庙口夜市的小吃远近驰名、花色繁多，而这其中尤以不论冬夏，一年四季都可以品尝到的细细绵绵、醇香幼滑的泡泡冰最为热卖，它绝对堪称是庙口夜市的金字招牌。

   泡泡冰最大的特色在于可以随喜好加入各色配料，如蜜红豆、芒果和芋头等等数不胜数。但最受欢迎的还是蜜豆和花生泡泡冰，充满浓郁古味，几十年来始终是台湾人的最爱。

3、鼎边锉

  鼎边锉原是一道福州家常小吃，以汤好量多著称，其美味更是吸引了日本NHK前来一探究竟。“鼎”指的是大鼎，“锉”则是台语“游动”、“浮动”的意思。用米磨成米浆，沿着大鼎边滚上一圈，鼎中放入热水，将大鼎一面煮一面蒸，鼎边锉由此而来。蒸好后的米浆要与金針、小鱼干、猪肉、笋丝、芹菜、虾仁、香菇、鱿鱼丝、木耳等配料同煮，再上独家的辣味配方，芳香无比。

4、天妇罗

   天妇罗常见的材料有墨斗鱼、各种小型海鱼和虾子等，也有像蘑菇、南瓜、茄子、莲藕这样的蔬菜，做法通常是在材料外层裹上小麦粉、鸡蛋和面糊，然后放入锅中炸至焦黄，然后蘸料食用，一般的佐料有粗盐和酱油。天妇罗的吃法有很多种，可与饭搭配着吃，也可以单点。餐桌上的天妇罗不仅口感外松脆，里爽口，其外观更是漂亮至极。