好吃又营养的茄子肉沫怎么做

1、首先把我们准备好的茄子改麒麟刀，然后切成合适大小的小块备用。

3、接着准备我们的辅料，一碗肉沫，肉沫可以加一下芡粉。

5、起锅放入适量的油，油量需要没过茄子，炸茄子需要的油比较多，茄子炸至金黄，然后放肉沫，炸到肉沫炸至变色即可全部捞出备用。

7、西红柿炒烂了后，放入前面炸好的茄子和肉沫，然后加少许水让茄子入味。