烹饪土豆的10个小窍门

1、　　1、土豆皮不要削太多　　做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保留更多的营养，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

3、　　3、去了皮的土豆要放在冷水中　　去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，吃了不发胖，炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

4、　　此外，将去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。　　4、加茴香更鲜　　为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。