糯米凉糕——盛夏的消暑小吃

1、1.想要保证糯米凉糕的口感，一定要挑选那些细长饱满的江米。选择好了之后，把江米清洗干净，在水里浸泡2h。收墩芬蓥然后沥去江米表面的水分，上蒸锅。待水开后，再蒸个15——20分钟。蒸的过程中要洒一些水，出锅后用干净的蒸笼布包上蒸熟的糯米。

2、2.将包裹好的糯米，放在案板上使劲儿揉碎。这一步很关键，因为会直接影响到口感。

3、3.取一个大小合适的干净木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，一定要铺平。然后在上面再刷上一层豆沙馅，具体量视个人口味而定。

4、4.再将另一半糯米铺上去，把它抹平，然后去掉木框，用刀切成长6cm,宽4cm的长方形。

5、5.摆盘，然后撒上一些熟的白芝麻，坚果碎（核桃碎一定要放，口感特别脆。）

6、6.调汁：凉糕好不好吃，取决于是否够甜，市面上常见的两种口味，无非是玫瑰酱或者槐花酱，味道其实都蛮不错的，在超市里也可以买得到。完全没有必要专门熬煮，而且随取随用。按照我的经验，上面最好再淋上一些蜂蜜，口感真是相当的不错。

7、放入冰箱冷藏室至少冷藏1h以上，这样出来的口感会更好。

8、成果展示