如何做出又香又糯的红烧肉

五花肉一直是我的最爱，妈妈做的红烧肉更是我最爱的食物。周末闲暇在家，在妈妈的的指点下做出了一份同样香糯可口的红烧肉。

食材

五花肉 800g

土豆 300g

蒜 8瓣

姜 一小块

干辣椒 5个

白糖 半汤勺

料酒 半汤勺

老抽 半汤勺

小葱 4根

方法/步骤

准备食材：五花肉切方块，土豆切大块，蒜剥好拍碎，姜洗好拍碎。

炒锅里放入适量水烧开，倒入切好五花肉煮约30秒后捞起晾干。

热锅冷油，待到锅中油无气泡后倒入晾干的五花肉，小火煎至肉稍稍发黄（期间不断翻动）。

将锅中肉推至一边，露出油（如果觉得油多，可倒出一些）。往锅里油中放入半汤勺白糖，小火熬至白糖完全融化。然后将肉与混有白糖的油混合均匀，煎30秒左右至肉颜色变得更焦黄（糖色）。

开大火，锅里放入半汤勺老抽，不断翻炒至肉混上老抽的颜色。再倒入半汤勺料酒，继续翻炒至料酒完全去味。（汤勺图片见上一张图）

锅里放入事先准备好的姜蒜辣椒，翻炒至蒜稍稍发黄。倒入切好沥干水的土豆块，翻炒均匀后加入适量水（水不要太多，刚好没过食材即可）。

将食材转入高压锅。高压锅阀门转动后再压制25分钟即可。

盛入盘后撒上葱花。一盘又香又糯的红烧肉就做好了。五花肉香糯可口，土豆入口即化。

注意事项

高压锅压制的时候水不能加太多