麻辣牛肉干是如何做的家常做法教程

1、提前将原材料准备好 ，自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的

2、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污

3、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污

4、将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用

5、锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透，如果喜欢吃嫩一点的制蛸韶廓牛肉干炸的时间可以短一点，如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点

6、将老姜拍破，葱切成斜段待用

7、锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅

8、炸好的牛肉干露个脸

9、辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒，汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜

10、待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒，为了保证麻辣，辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面

11、锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面 ，花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面

12、临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅