如何做好水煮肉片

1、将猪里脊肉切片（3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米左右），鸡蛋清和干淀粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上，略微腌制一会儿。

2、白菜洗净，菜叶用手撕成大片，帮子用刀斜切成薄片；姜洗净切片，葱白切段；小葱切成葱花。

3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎

4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开

5、将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

6、将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中