如何挑选好的食物

1、1．植物油 看：优质食用植物油，呈微黄色、淡黄色、黄色或棕黄色，油色浅，透明度高，无混浊，无沉淀，无悬浮物，黏度小。 闻：合格的食用植物油，都有其正常的独特气味，而无酸臭等鼻味。 辨：正规食用油，外包装上有“QS”标志，标明了商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，说明了产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，生产工艺是“压榨”还是“浸出”。除此之外，包装上有印制规范的商品条码，包装标志无改动、更换迹象，桶口无油迹。 辨真识假——香油：观察棕红色，透明。把香油滴入平静的水面上（水面要低一点，在室温20度左右进行，气温不能太冷），迅速扩散开的是真香油（香油表面张力比较小），缩成小油滴的是假香油、劣质香油（分子结构小，表面张力大）。

3、3．醋 看醋酸含量：一般来说，标签上都会标明醋酸含量。配制食醋的醋酸含量在2．5克／100毫升以上，酿造食醋的醋酸含量在3．5克／毫升。若不符合此标准，则为不合格产品。 看日期：标签上标明的保质时间是否超过您选购时的时间范围。 看色泽：琥珀色、红棕色，有光泽，无悬浮物、沉淀者为佳品。 摇瓶：摇晃醋瓶片刻，出泡沫后等上几分钟，然后观察，如果是粮食酿造出来的纯醋，其泡沫不会很快消失，如果是醋精勾兑的，震荡后产生的泡沫过一会儿就消失了。

5、【蔬菜类】 1．番茄 圆形，表皮光纳骥姘鹚滑，呈红色，颜色均匀，没有斑点，有蒂且蒂部为绿色的番茄，为优质番茄。 西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志。 如何识别催熟的西红柿 催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。 2．萝卜 白萝卜：皮光的萝卜，往往肉质细嫩。相同个型的萝卜，掂在手里沉甸甸的，一般不会是空心的。 胡萝卜：主要有红色和黄色两种，但是，不论哪种颜色的，以色泽鲜艳，表皮光滑，质地坚实，肉厚心柱小，脆嫩多汁，无开裂分叉的为佳品。如果色泽变暗，质地松弛，软而汁少，顶部有绿色等，一般都是不新鲜的。 3．茄子 看：表皮光亮度高，表明茄子的新鲜程度高。反之，则表示其已经不新鲜了。 握：有粘手、滞涩之感的，一般都是嫩茄子。 4．菠菜 质量好的菠菜，一般都是叶柄短，根小色红，叶深绿，无斑点。如果看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，则为质量较次的。 5．青菜 选购青菜时，一般要挑选菜株矮，叶子短，颜色淡绿的。 青菜太绿，绿得都发黑，那肯定是化肥过量。 6．白菜 质优的白菜，叶白嫩而宽大，色泽鲜爽，外形整齐，大小均匀，包心紧，手感坚实，无黄叶、老叶、烂叶。 7．如何辨别娃娃菜真假 明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。 色泽:娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。 外形:娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。 包心:大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。 娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。 8．芹菜 芹菜是否新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜，叶身一般是平直的。如果存放的时间较长，其叶身变软，叶子发黄。另外，叶色墨绿的芹菜，因其生长期间干旱缺水，口感较差，选购时要留意。 9．韭菜 看：叶肉肥厚，叶绿深艳、有光泽，无烂叶、黄叶，无斑点，中心不抽苔的，为韭菜佳品。 抖：抓住韭菜根部，用力抖一抖，叶子飘的是新鲜韭菜，飘不起来的一般存放时间较长。 辨：韭菜叶比一般的宽叶韭菜宽一倍，往往是使用激素所致。如果韭菜叶不仅宽大，还呈墨绿色，可能喷过剧毒农药。 因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累汞，所以最好一般不要买。 10．四季豆 质量好的四季豆，表皮光洁，色泽嫩绿，豆荚饱满有弹性，轻折即断，断后无老筋。 11．马铃薯 表层光，皮色正，形圆，肉黄，质地密，水分少的马铃薯，营养价值高，口感好。已经发芽的马铃薯和表皮变绿的马铃薯，都有毒，切不可食用。 12．苦瓜 苦瓜表皮，有一粒一粒的形如瘤子的果瘤。果瘤越大，表明瓜肉越厚。果瘤越小，瓜肉越薄。如果瓜身已经泛黄，表明其已经过度成熟，最好不购买。 13．丝瓜 从整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。 看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。 看丝瓜的瓜蔓处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了。 用手捏一下，很结实，触手有硬邦邦的感觉，皮薄，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。 如果皮厚、绵软，无花蒂的丝瓜，一般都不够新鲜。 14．黄瓜 新鲜的嫩黄瓜，花冠残存，表皮光泽度高，质地坚硬。 15．冬瓜 个大，体重，皮厚，结实，细嫩，种子为黄褐色的冬瓜，一般都是质量好的冬瓜。 16．豆芽 合格的黄豆芽呈自然浅黄色，合格的绿豆芽呈自然白色，无变色、萎焉、霉烂、杂质和异味。如果豆芽特别白，有刺激气味，为劣质豆芽。此外，无根豆芽，往往是用除草剂培育出来的，或施过尿素，切勿购买。 四个方法鉴定毒豆芽　　自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。 一看豆芽秆：　　自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。　　二看豆芽根：　　自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。　　三看豆粒：　　自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。　　四看折断：　　豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。 17．鲜蘑菇 看颜色：优质的鲜蘑菇，菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈黄色，则为老菇，被喷了水，甚至是被杂菌污染。 看形状：菇柄粗短，菇盖圆，直径在4厘米左右，盖面光滑平展，肉厚的，一般都是鲜蘑菇。 18．鲜香菇 鲜香菇，菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，背面皱褶覆有白膜状物质。 19．西蓝花 判断西蓝花的老嫩，主要看其花蕾。凡是含苞未放的，一般就是较嫩的。 20．辣椒 虽然辣椒的种类很多，但是，优质的辣椒都有其共性：颜色亮，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，无裂口，无虫眼，无斑点，无溃烂等。 挑选尖椒的方法: 把弯的辣，直的不辣；颜色深的辣，浅的不辣；皮薄的辣，厚的不辣；矮胖的辣，细长的不辣。 21．生姜 看上去白嫩微黄的生姜不可选，因其很可能被硫磺熏烤过，含有铅、硫、砷等有害物质。此外，腐烂的生姜也不可选。 22．大蒜 紫色蒜味辣重，白色蒜辣味轻。不过，无论是哪种大蒜，一般都以个儿大、瓣少、肉嫩、无腐烂的为佳。 23．鲜笋 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳； 毛笋以整齐色白，细嫩为佳； 行边笋以质嫩、色嫩的为佳； 冬笋以黄中略显白的为好。 有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。 有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类。 西瓜瓤长一团团的茎，是滥施氮肥所致

6、保存【干货类】 1．粉丝 优质的粉丝，细长，粗细均匀、整齐，透明度高，有光泽，干燥，韧性好，无霉味、酸味等异味。 2．冬菇 一般来说，质量较好的冬菇干品，菇顶呈黑色，菇底呈淡黄色，肉厚，体积不大。 3．香菇 质优的香菇干品，形状完整，干燥，褶处呈白色或淡金黄色，香浓，无杂质，无病虫害。 看大小。大小一致的好。 看是否剪腿。剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些。 看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货。 闻。新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要，陈菇已经没有食用价值了。 加水浸泡。泡开后水和香菇都有香味的好。 看效果。食用一段时间后，如果发现皮肤变白并且光滑细腻，精神焕发，体质增强，很少患感冒等现象，就说明买到了好的香菇。 4．黑木耳 看：质量好的黑木耳，朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色。 摸：质优的黑木耳，有干燥感，体轻。 5．黄花菜 看：颜色黄亮，条长而粗壮，粗细均匀的为优质。 闻：质优的干黄花菜，闻起来有黄花菜的清香。如果有霉味的，为变质品；有硫磺味的，为熏制品。 捏：柔软有弹性，松开手后，黄花菜也随即散开的，说明是水分含量少。如果松手后，黄花菜不易散开的表明水分含量较多。 6．干笋 看颜色：笋色淡黄或褐黄有光泽者，为优质嫩笋。 看外形：根薄，节密，纹细，笋片阔者，笋质嫩。 闻气味：有清新的竹香味者，为优等。 7．虾米 肉厚，肥嫩，咸中带甜味，虾身黄而有光泽者，上品。 8．虾皮 用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。 如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。 9．桂圆肉： 一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆肉，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种；而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次；如果是去壳桂圆肉，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好； 二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆肉肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小；如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好； 三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种，其中以福建莆田出产的桂圆肉较好。 桂圆肉是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来，故如想较长时间保存而不坏，首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品，购买回来之后，因该放入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒、保鲜袋里，存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏