春风吹，春笋生，如何做一道美味的鸡蛋炒春笋？

1、小笋一般在山上的小毛竹丛中都会有很多，尤其是下过雨之后会纷纷冒出来。找到之后就可以采摘了。

2、直接将小笋拔出来就可以了，不要采太姥的哟，会吃不动的，一般采好一两斤就足够了，有的公园什么的地方也会有。

1、小笋从山上采下来之后，就要开始去壳处理了。

2、去壳可以一点一点拨开，但是比较麻烦，所以，需要有诀窍。诀窍就是将笋尖分成两到三部分，然后用一个拇指捏住，然后旋转，就可以很快剥皮下来了。具体步骤可以看文中开头的视频哟。

3、剥好笋之后，就可以将其洗净了，准备做菜了。

1、首先，将小笋洗干净后，切碎，方便之后与鸡蛋混合在一起。

2、然后打上四个鸡蛋，将鸡蛋打碎即可，然后搅拌成糊状。如图所示：

3、然后将小笋和鸡蛋混合，充分混合即可。

4、同时配上调料，辣椒、盐、味精等香料少许。

5、然后就可以煎鸡蛋了，放上油，油热后即可倒入一部分，煎成一块一块的。

6、煎至定性，还有颜色变成金黄色就熟了。

7、最后，就可以起锅啦，超级香，超级好吃哟！