皮蛋瘦肉粥的做法

1、3量杯大米过一遍清水，然后放冰箱冷冻2小时，这样大米更容易煮烂

2、我用的是买电饭锅送的量杯，满满的3杯

3、猪瘦肉切丝，多用清水清洗几遍，洗去血水，然后放香油、料酒、姜丝、少量白胡椒、淀粉抓匀腌制

4、皮蛋切块备用，注意不要切太小

5、取出冷冻过的大授炬块翎米，放进砂锅，加入比蒸米饭多大概3倍的水（水的多少自己可以调整一下，跟平时煮粥差不多），再滴进去两三滴植物油

6、大火煮开后，关小火煮，注意大火快煮开后就要关小火，不然要煮粥煲特别容易溢锅，煮大概半个多小时，大米煮烂后，加入肉丝滑散，加入三分之二的皮蛋继续小火煮

7、煮10分钟后，加入剩下的皮蛋，放入适量的盐，继续煮3分钟，然后加入小香葱，就可以出锅啦

8、再做个虎皮鹌鹑蛋，晚饭搞定