立春之炸春卷

1、葱，切成小段，加入事先备好的肉糜，加入少许的盐，搅拌均匀；做成葱卷的馅料；

2、准备一个鸡蛋，打散，蛋液，用来粘合春卷皮用；

3、拿一张春卷皮，放入一条馅料，馅料不宜多；

4、用小瓢羹，背面蘸取少许的蛋液，涂在春卷皮的一端；

5、如图的样子，轻轻的卷起来；

6、粘合的口朝下，依次做好其他的春卷；看，不一会功夫，就做好了，满满的一盘；

7、热锅，油，8分热；放入春卷，有吱啦的一声，说明油温已经合适；炸至金黄色，就可以出锅沥油了；炸的时候，火不宜大，注意观察春卷的颜色变化，变成金黄色，就可以翻面了；