学会打发奶油

1、 将冷藏的鲜奶油、糖、香草精数滴，加入搅拌盆中，夏天甚至可将器具事先冷藏过，会更容易打成功。

2、用搅拌器中高速打发鲜奶油，盆子底部可垫更大冰水盆或冰敷袋，随时注意打发的软硬度

3、当打至慢速低落，用搅拌器画线条在奶油上方，纹路不会消失时，大约就是5分发，这个硬度可用来做慕斯或巴巴露亚

4、继续打发，就会发现鲜奶油用搅拌器舀起不滴落，间角下垂，此时约7分发，适合用来装饰涂抹蛋糕表面。

5、 若再继续打发，至鲜奶油用搅拌器舀起时，尖角朝上挺起不下垂，此时便是9-10分发，适合用来挤花或做蛋糕夹心，也可以用至某些慕斯上