红烧狮子头的做法

1、准备好所需的食材分别清洗干净备用。将准备好的鹌鹑蛋放入锅中，加入1大碗清水，清水的量建议没过鹌鹑蛋；

2、直接用炒锅或炖锅煮鹌鹑蛋；

3、利用煮鹌鹑蛋的时间把去皮后的猪肉剁成肉馅。做狮子头建议选用三肥七瘦的肉，瘦肉太多做出来的狮子头吃起来口感会发柴；

4、再把去皮清洗干净的莲藕和1小段大葱白分别切碎备用；

5、肉馅中分次加入少许清水搅拌至上浆的状态，再加入1个土鸡蛋继续顺着同一个方向搅拌均匀，然后加入蚝油、生抽和盐搅拌均匀。狮子头好不好吃，搅拌这一步很关键，一定不能偷懒。家中如果有高汤，搅拌肉馅时加入高汤味道会更加鲜美；

6、加入切好的莲藕和大葱，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

7、分次加入准备好的玉米淀粉；

8、继续顺着同一个方向搅拌均匀。肉馅准备好之后放置半小时左右，中途用筷子搅拌几次，让肉馅、莲藕和淀粉充分混合均匀；

9、将煮好的鹌鹑蛋去壳备巨丽讨用。鹌鹑蛋煮熟之后先放冷水中浸泡一下再去壳就比较容易脱壳；

10、等待肉馅静置好之后戴上一次性手套，取适量的肉馅放在手掌心摊平，中间放入一个剥好的鹌鹑蛋；

11、将鹌鹑蛋包裹在肉馅中间并滚圆，包好之后先放在盘子中备用，然后按同样的方法将剩余的肉馅和鹌鹑蛋全部包好；

12、等待锅烧热之后倒入提前准备好的食用油。食用油的量建议根据锅的大小和狮子头的大小调整，油要能没过狮子头；

13、大约加热3分钟左右底部开始冒小气泡，将包好的狮子头慢慢放入锅中，放的时候尽量离油近一些，不能往热油锅中丢，防止热油溅出来烫伤自己；

14、狮子头放入锅中之后先不翻动，等炸至表面微黄时再用筷子慢慢翻动。筷子要保持干净无水；

15、继续炸至狮子头表面变金黄的状态，捞出放在沥网上沥干多余的油；

16、狮子头全部炸叮夏好之后倒出多余的油，再将切好的大葱白放入油锅中翻炒；

17、翻炒至大葱白散发出浓郁的香味；

18、加入1大勺生抽和小半碗开水煮开；

19、将炸好的狮子头放入汤汁中；

20、盖上盖子煮焖4分钟。煮的时间建议根据狮子头的大小来调整；

21、4分钟之后打开盖子，锅中的汤汁收得差不多，关掉电源出锅。喜欢汤汁浓稠的朋友可以加少许水淀粉勾珠舍芡；

22、出锅后装盘，装盘时放几棵焯水的小白菜做点缀；

1、1.准备好所需的食材分别清洗干净备用。将准备好的鹌鹑蛋放入锅中，加入1大碗清水，清水的量建议没过鹌鹑蛋；直接用炒锅或炖锅煮鹌鹑蛋；利用煮鹌鹑蛋的时间把去皮后的猪肉剁成肉馅。做狮子头建议选用三肥七瘦的肉，瘦肉太多做出来的狮子头吃起来口感会发柴；再把去皮清洗干净的莲藕和1小段大葱白分别切碎备用；

2.肉馅中分次加入少许清水搅拌至上浆的状态，再加入1个土鸡蛋继续顺着同一个方向搅拌均匀，然后加入蚝油、生抽和盐搅拌均匀。狮子头好不好吃，搅拌这一步很关键，一定不能偷懒。家中如果有高汤，搅拌肉馅时加入高汤味道会更加鲜美；加入切好的莲藕和大葱，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；分次加入准备好的玉米淀粉；继续顺着同一个方向搅拌均匀。肉馅准备好之后放置半小时左右，中途用筷子搅拌几次，让肉馅、莲藕和淀粉充分混合均匀；将煮好的鹌鹑蛋去壳备用。鹌鹑蛋煮熟之后先放冷水中浸泡一下再去壳就比较容易脱壳；等待肉馅静置好之后戴上一次性手套，取适量的肉馅放在手掌心摊平，中间放入一个剥好的鹌鹑蛋；

3.将鹌鹑蛋包裹在肉馅中间并滚圆，包好之后先放在盘子中备用，然后按同样的方法将剩余的肉馅和鹌鹑蛋全部包好；等待锅烧热之后倒入提前准备好的食用油。食用油的量建议根据锅的大小和狮子头的大小调整，油要能没过狮子头；大约加热3分钟左右底部开始冒小气泡，将包好的狮子头慢慢放入锅中，放的时候尽量离油近一些，不能往热油锅中丢，防止热油溅出来烫伤自己；狮子头放入锅中之后先不翻动，等炸至表面微黄时再用筷子慢慢翻动。筷子要保持干净无水；继续炸至狮子头表面变金黄的状态，捞出放在沥网上沥干多余的油；

4.狮子头全部炸好之后倒出多余的油，再将切好的大葱白放入油锅中翻炒；翻炒至大葱白散发出浓郁的香味；加入1大勺生抽和小半碗开水煮开；将炸好的狮子头放入汤汁中；盖上盖子煮焖4分钟。煮的时间建议根据狮子头的大小来调整；4分钟之后打开盖子，锅中的汤汁收得差不多，关掉电源出锅。喜欢汤汁浓稠的朋友可以加少许水淀粉勾芡；出锅后装盘，装盘时放几棵焯水的小白菜做点缀；