金汤虾仁豆腐羹

1、大虾10只洗净

2、大虾去壳开背去虾线，剥下来的虾头虾壳不要丢弃，有大用。

3、准备葱姜少许

4、锅中放入葱姜虾头虾壳，一勺料酒，一大碗水，大火烧开，撇清浮沫，小火煮20分钟。

5、煮好后用滤网滤出虾头汤备用，煮完的虾头虾壳可以扔了。虾头汤是整道菜的鲜味来源，煮好真的非常鲜，一点额外增鲜剂都不需要。

6、日本豆腐切厚片。

7、平底锅中放少许油，放入豆腐煎至两面焦黄。

8、我用的摩飞锅的平底煎锅，一点不沾，很好煎。

9、虫草花洗净备用，至此所有准备工作完成。

10、炒锅中放入适量油，先放葱姜爆香。

11、放入处理干净的大虾翻炒。

12、虾肉会自然收缩成虾球状。

13、放入虾头汤煮开。

14、汤开后加入虫草花。

15、汤色呈现金黄色后加入煎好的日本豆腐。

16、汤再次煮开，加适量盐调味，装盘完成。