流心月饼的做法

1、流心馅 # 准备好材料

3、细砂糖 奶粉 姑逐拢愠奶油 芝士片 放入不粘锅中微微加热至有温度就立马离火 然后不停搅拌至芝士片完全融化 然后把咸蛋黄颗粒倒入搅拌均匀 装进裱花袋 挤进奶黄馅专门用的硅胶模具中放进冰箱冷冻 冷冻一晚上最好

5、奶黄馅 # 准备好材料

7、黄油 奶油倒入锅中 小火加热至黄油融化并且有微微沸腾

9、加入芝士片 奶粉 细砂糖 和咸蛋黄颗粒 搅拌均匀后倒入 厚的！不粘锅！ 全程小火！小火！小火！加热 并且不停的搅拌！搅拌！搅拌！不然容易煳底 奶黄馅会变得有颗粒感 不容易包番坚碎又紧 搅拌到奶黄馅已经成团了 湿度适中就可以放在盘子里 凉到手都可以触碰的温度后 保鲜膜贴面冷藏一两小时

11、饼皮 # 准备材料

14、流心馅从冰箱拿出 并从模具中取出倒入盘子里 再继续冰箱冷冻 奶黄馅用手指先压好流心馅的位置 全部准备就绪后拿出来流心馅 包进奶黄馅里 记得不要留缝隙 不然…你就没有流心吃了 全部包好后放入冰箱冷冻

15、饼皮均分 (饼皮所有的重量 除以 流心馅的个数的) 如果觉得饼皮干了 继续少量多次加一点奶油和蛋液 不要太干了还在继续包 这样包的时候容易裂缝

18、冷冻好的月饼 表面喷上水 不然太干了会裂开 220° 预热烤箱 220° 三分钟 取出刷一层蛋黄液 继续烤 220° 八分钟 出炉