1、莲藕1.2斤，去皮，切成薄片，放入有水的大碗中备用。2、锅里去水烧开，加适量的白醋。
2、将莲藕片从碗中捞出，倒入锅里过水，水再开，用漏勺迅速捞起。
3、锅里放入适量的猪油，烧热，倒入藕片稍炒，加入适量的盐和鸡精。
4、倒入葱花，转大火翻炒均匀，淋适量的油起锅，即成。
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