鱼怎么做美食

1、一、番茄龙利鱼1、西红柿洗后用刀划出十字，放锅中盖锅盖水煮 1分钟左右，待皮软取出西红柿去皮切块。2、龙利鱼解冻后切块3、龙利鱼中加1勺黑胡椒4、龙利鱼中加1勺料酒5、龙利鱼中加10克盐和10克绵白糖(减肥可不加)

3、二、清蒸黄鱼1、黄鱼宰杀去鳞背上划刀清洗干净，用26克盐加水溶合“爆腌”20分钟2、生姜片放3片在水中，再倒入5毫升的料酒，烧开水后放入鱼蒸12分钟3、在蒸鱼期间用酱油15毫升，盐3克，味精1克，醋10毫升，白糖3克，80度温开水20毫升、色拉油10毫升调制酱汁4、鱼蒸好后倒掉盘中的汁水，浇上调制好的汁即可，酱汁浇好后即可食用

5、少翻面，保证鱼皮完整性，鱼皮金黄就可以，油不要少。一般来讲中小火一面煎两分钟就可以。这一步我也是发挥不太稳定，大家记得少翻面，少去动鱼。5、调小火，放入豆瓣酱一汤勺炒出红油。6、倒入一碗水大火煮沸，或者直接倒入热水煮沸。然后放入生抽2汤勺、老抽1汤勺、醋0.5汤勺、糖2茶勺。7到时间后尝一下汤汁味道，如果咸就不要收汁太久。甜的话就加一些盐，也是不要收汁太久。味道淡的话到时候就多收一会儿汁儿。调完味后捞出鱼，小心翼翼的用锅铲端出来。然后看汤汁剩多少，用漏勺把调料捞出不用，大火收汁，差不多的时候放入水淀粉，变浓稠后放入葱花，尝一下味道，没问题就用用炒勺浇到鱼身上。8、这一步先捞出鱼，是为了方便捞出调料。收汁儿的时候也怕鱼糊锅底，所以提前捞出鱼。如果汁儿多，味道且正好，也不用全都收干再浇鱼。最后在鱼身摆上葱丝香菜，就完成啦。