如何制作酸辣粉

1、要想粉丝软化可口，首先要拿出粉丝对其进行浸泡，时间要久，最好一个上午的时间，这样中午就可以直接拿出来做了，这里的粉丝选用红薯粉丝，因为有红薯淀粉，口感很好，也比较细滑，当然实际根据个人喜好

3、辣椒油。辣椒粉倒入容器，锅中倒油，烧至七分热，辣椒粉放入适量盐和白芝麻，葱末蒜末姜末花椒放入油锅爆香，然后锅中热油边搅拌边放入倒入调好的辣椒粉中，油温不宜过高以免辣椒烫糊。

5、下入几颗白菜微烫捞出，放入粉丝碗中，并倒入高汤（由大骨头熬出），粉丝上放入适量盐，味精或者鸡精，倒入生抽老抽醋适量，浇上辣椒油，放上做好的肉末，以及花生豌豆，最后撒上葱花香菜，即可