红烧鸡爪的做法

1、鸡爪收拾干净，剪去指甲，剪断

2、放入姜、 料酒，焯水两分钟。捞出控干水分

3、调料准备好

4、凉油，下冰糖熬糖色，一定要小小火，时不时翻动，让冰糖融化变色

5、裹糖色，这一步，一定要小心，会有被油溅到的可能，可以再放入鸡爪的同时盖上锅盖，会好一些。所以前面一定要尽量控干水分

6、翻炒一会儿，加入备好的调料

7、倒啤酒，大致没过鸡爪。加入适量盐，大火煮开，转中小火煮至汤汁浓稠