喝葡萄酒的8大常识

1、这酒的味道真像酒标上说的一样吗?　　你真的会闻到白色花的香气，还有成熟杏的味道吗?其实酒标上面的香气提示只是概括了这一款酒的香气特征，当然琼藻樘哒具体大家能闻到什么样的气味，这是真的是跟个人的味蕾的灵敏度有关。在结束忙碌一天之际，很多人喜欢约上三五知己小喝一杯，这杯中的葡萄酒里蕴藏了让你难以置信的复杂的化学合物。其中有一部份，我们可以闻出来是酒标所记录的一些香气，例如长相思的典型的青草等植物的香气。但是还有一部分还仍然很神秘的，像是矿物质的香气。我们要记住的是，酒标上的这些品酒记录通常是几年前就写了，所以我们也不能完全相信。

3、喝葡萄酒会头痛吗?　　简短的回答是：“是的,如果你喝上一吨。”详细的回答是：“你可能是对亚硫酸盐过敏,可以看一些食品与药物管理局有的相关报道。葡萄酒中的亚硫酸盐的含量是有标准的，而且是被严格控制，So, take it easy。”葡萄酒中的所有东西都可能会引起头痛，但酒精是主导者。

5、什献垴淄睬么是单宁?　　我们常常会看到一些品酒专家的酒评里有一个名词——单宁。比如：“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”那么，单宁究竟是什么?单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

6、我怎么知道我的酒是不是“干型”?　　在酿酒中,干型葡萄酒意味着所有的糖份发酵成酒精,不再残糖留下。基本在市场上的绝大多数的葡萄酒都是干型的。很多人混淆“单宁”与“干”,当你不确定,寻找这样的字眼Kabinett(在德国葡萄酒),或Brut (在香槟和其他的起泡酒)。

8、葡萄酒越老越好吗?　　事实上大多数葡萄酒都不适合陈年。必须要有足够的单宁、酸、酒精、糖份,才能让葡萄酒有真正的陈年价值。