老北京烤肉怎么做

1、牛羊肉切片，牛肉片用刀背敲或用小锤敲（破坏细胞组织，敲过的肉口感会更好）。

2、鱿鱼去内脏，切菱形块‪。

3、洋葱半颗切条，半颗切块。

4、香菜切段备用。

5、大葱斜着切菱形段。

6、牛肉放葱，腌肉原料适量放，香菜少许，搅拌均匀。

7、羊肉放洋葱条，腌肉原料适量放，香菜少许，搅拌均匀。

8、鱿鱼放洋葱块，腌肉原料适量放，香菜少许，搅拌均匀。鱿鱼盐要再少放。

9、肉拌好就可以放烤盘上烤了，不用提前腌制，拌好就可以烤了。

10、烤盘上先刷层油，烤盘上烫后放肉，切记烤盘不热放肉很容易出水。

11、肉烤的差不多快熟儿时，放入孜然面和辣椒面，或直接放盘里直接蘸着吃也可以。

1、烤肉切记先烤肉后烤蔬菜。

2、家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以，新手也不用担心切不薄肉了。

3、没有炙子没有关系，准备一个铁板或者电饼铛，甚至平底锅都可以。

4、锅一定要烧热，如果用电陶炉就高温度，用煤气就高火烧热，用电饼铛是最方便的。

5、手切牛肉片用刀背敲或用锤敲几遍，破坏细胞组织，敲过的肉口感会更香嫩可口。

6、洋葱香菜必不可少，实在不爱吃香菜的可以少放点儿，但是不放的话，可能味道就没那么醇正香浓了。

7、蘸料孜然粉一定要粗细混搭才好吃。