如何分离蛋白和蛋黄

1、小洞法：我们可以直接在鸡蛋表面制造小洞，然后轻轻的晃动鸡蛋，让蛋白流出，最终留下蛋黄。这是分离鸡蛋最简单直接的方法，完全不需要借助任何的工具，但是洞的大小需要把握好度。

2、分离器：市场里一般会有专门的鸡蛋分离器售卖，价格一般也比较便宜，关键是很实用。当然了，在使用的过程中，要注意避免鸡蛋的破碎。

3、漏勺法：我们可以把鸡蛋放在漏勺上，蛋清会随着漏勺的洞流出，最终剩下完好的蛋黄。此法实用于家中备了漏勺的，比较简单可行。

4、蛋壳法：我们可以把蛋壳一分为二，然后相互交替着倒鸡蛋，慢慢的把蛋白分离出来，留下蛋黄。此法重在孰能生巧，一定要多练习几次。

5、瓶吸法：我们可以寻找一个干净的塑料瓶，倾斜着对准蛋黄，利用压强的一个变化差把蛋黄吸出，留下蛋白在碗中。

6、小杯法：我们可以寻找家中和蛋黄大小的杯子，直接用小杯子把蛋黄罩住，然后倒出蛋白。此法重点在寻求合适的杯子，杯子选的不好很容易失败。