紫须参可烹调多种美味

紫须耩撞苏粪参乌鸡枸杞汤

主料

乌骨鸡半只

辅料

枸杞子10克

桂圆4个

紫须参3克

枣(干)8个

调料

食盐适量

姜4片

1.干桂圆剥掉外壳取出果肉，姜切片，乌鸡洗净沥干水份后入锅中开水淖一遍去掉血水

2.把乌鸡放入煲汤的容器中，依次将桂圆肉、紫须参、枸杞、红枣、姜片放到里面

3.倒入适量的温开水，水量以没过鸡身为宜

4.大火烧开后改小火煲至1-2个小时熟后调入适量的盐即可出锅食用

烹饪技巧

1、乌鸡你可以切成块状煲也可以整只煲，我喜欢熟后扯着吃，所以我没切。

2、煲汤最好水开后用小火慢煲，这样煲出来的汤好喝鸡肉也不容易散。

3、煲的时间以鸡的大小而不同，以筷子能轻松插过鸡肉为宜，太烂鸡肉不好吃。

营养功效

1、乌鸡本身营养价值就很高，常吃乌鸡可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

2、这锅“紫须参乌鸡枸杞汤”集多种补品药材为一体，营养丰富具有补血养颜，滋补肝肾，益精明目，强壮身体等作用。适合一切人群食用，女性常食效果更佳。

3、现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，其营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

菜品特色

1、秋冬时节是最适宜进补的季节，在寒冷的冬季为家人煲上一锅热腾腾的靓汤，是一件多么温暖的事啊，有时爱就是这么简单。目前市场上有很多食材都可以适宜进补，如果煲汤的同时再懂得一些药材的搭配，煲出来的汤其功效是更胜一筹。

2、福州人爱喝汤，餐桌上总少不了汤，用餐全过程也要就着汤下饭；家宴请客的时候有“多喝汤、才有情”的风俗。“重情与重汤”既体现了福州人热情好客，更说明了福州人喝汤讲究，这种对汤的热爱和重视跟广东人可有得一比。今天我做了一道”紫须参乌鸡枸杞汤，搭配了一些滋补药材，简单易做又滋补。

紫须参银耳枸杞羹

主料

紫须参

糯米

银耳

辅料

枸杞子

水

冰糖

1.银耳泡开，洗净，去根留叶

2.将银耳、紫须参与糯米加适量的水放入锅中同煮，大火煮沸后改文火焖。（由于赶时间我用的是高压锅，同样，大火烧沸后小火慢炖！）

3.到银耳出胶，糯米变得软糯时开锅

4.再加入冰糖，枸杞大火煮5分钟。边煮要边搅拌，避免糊锅。到枸杞吸收了粥的汁水，变得饱满后，即可出锅了

菜品特色

粥很完美。清甜，香滑，软糯。

营养功效

1、枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病。

2、紫须参有补肾壮阳、大补元气的功效。

2、而银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。

3、另外，银耳还富含胶原蛋白，用来煮粥，还能使粥的口感更加香滑，更加滋润。

4、三种食材，加上健脾暖胃，又富含维生素B的糯米同煮。

5、不仅能消食开胃，还有补气排毒，养颜美容之功效。非常适合孩子和妇女食用。

6、又因其佐以冰糖，味甘。冷暖皆可食用。夏天，放入冰箱冷藏，即成一款养颜甜品。所以说，这款紫须参银耳枸杞粥既是粥又是甜品。

清炖紫须参牛鞭汤

主料：牛鞭(泡发)800克,鸡肉500克

辅料：紫须参5克

调料：鸡油150克,花椒12克,姜25克,黄酒30克,盐6克,大葱30克,味精2克

清炖紫须参牛鞭汤的特色：

汤色红润，浓郁鲜香，肉质软烂。

清炖紫须参牛鞭汤的做法：

1.将牛鞭洗净，顺尿道对剖开洗净，入开水中氽后，漂入冷水中，撕去浮皮，刮净尿干，再放入开水中氽一次。

2.锅置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，鸡汤，鸡肉烧开，撇去浮沫，放入姜块和花椒，绍酒，移至小火上炖。鸡肉炖熟时取出另作它用。牛鞭炖至八成熟时，切成一字条，炖熟后，沥去姜，花椒，油渣及沉淀粉。牛鞭，紫须参，精盐，汤入锅继续炖至软烂，加入味精调好味即成。