怎么自制蔓越莓钵仔糕

1、没有砵仔糕专用的工具，可以随意找替代品，酱油碟都用上了。糖的话，我觉得冰糖最佳，很清爽的甜味

2、将生浆材料混合搅匀，过滤；将过滤好的生浆勺一勺出来备用，做熟浆（大约20-30g）

3、 清水＋冰糖融化成甜品，不用太甜，试一下味，清爽的甜度即可，如果是加葡萄干或蔓越莓干以及马蹄的话，此配方的糖够了，如果加的不是类似葡萄干那些甜的干果类的话，可适当寿喋馒揎增加甜度；糖水融化后，关火，用余温制作熟浆将备用的生浆搅匀，缓缓倒入糖水中，注意要一边倒一边快速顺时针搅动糖水（一定要快，图上只是示范，那个是慢动作，现实中一定要快）；成功的熟浆是呈流动性的稀糊状。

4、无论手中的生浆有没有倒完，只要熟浆筐毙险裆变流动有一些粘稠的稀糊状，搅动阻力开始变大，立刻将熟浆倒入生浆，和制作熟浆一样一边倒熟浆，一边顺时针搅拌生浆，直至生熟浆均匀混合

5、在蛋挞模具上刷一下油（方便脱模）；在模具内加入葡萄干/蔓越莓/马蹄（图中干果只是个莲镘拎扇示范图，千万别在一个砵仔糕内加那么多葡萄/干果，底部会很甜腻的）；然后倒入浆糊，八九分满即可；

6、放入蒸锅，大火蒸10-15分钟；如果是透明锅盖，那可以大概观察，只要全部变透明，中间无白芯即可起锅；砵仔糕蒸熟后，不要这么快掀开锅盖，可以闷2-泌驾台佐3分钟再掀盖；用夹子或锅铲或手套将砵仔糕取出放在凉爽的地方冷却；刚起锅的砵仔糕会有白色小气泡，那没太大问题，冷却后就没有了。

7、 放在阴凉的地方冷却；完全冷却后再脱模；如果喜欢冰爽一点，放在冰箱里冰镇一下；如果有的亲水加多导致砵仔糕有点软，也可以放到冰箱冷藏，再脱模。制作完成了！