【雪里蕻】入菜

1、雪菜洗净切成碎末——能切多细切多细，这样即可可以抵消雪菜粗纤维口感不好，又可使雪菜中的盐分彻底分解到汤里；

2、青菜切末待用——因为雪菜放多了会咸，根据其营养成分也不易吃多，放些青菜以补充蔬菜的不足，也使菜的卖相更漂亮，我放的是鸡毛菜，鸡毛菜很细，整根清炒容易塞牙，这样处理后非常好吃。

3、饵块切片（也可是江南的水磨年糕、也可做面条、米粉）待用；

4、炒锅放少许油烧热，葱姜炝锅后下入少量肉馅，放黄酒，炒熟后下雪菜末翻炒——雪菜喜荤，肉末炒过的雪菜非常鲜美；

5、锅里加适当开水，烧开后再滚个3、5分钟，让雪菜中的盐分尽可能分解到汤中。

6、下饵块，很快就看到饵块漂浮起来，加入青菜末，香葱末起锅即可。