愚人家常菜之“醋炝豆芽”

1、首先要泡豆芽。因为从外面买来的豆芽里，难免会存在一些杂质或者灰尘，应该多用水冲洗几遍。

2、切青椒丝，目的是搭配颜色，讲究色香味俱全。青椒去头去芯后，冲洗干净，然后切成细丝状，装盘备用。

3、然后是开锅。开火架锅，倒入适量食用油，然后待油温升高后，再放入葱花，爆香。

4、直至葱花发糊，再倒入控干水的绿豆芽。然后不停翻炒。

5、倒入绿豆芽以后，就应该立即加入适量的醋，这样做法是让豆芽的口感更脆。加入的醋量可以根据个人口味。

6、烹饪绿豆芽的时候，一定要让绿豆芽熟透，这样有益健康。可以实时品尝一下，来感受绿豆芽的熟程度。最后加入青椒丝、盐、味精后，搅拌均匀，即可关火出锅。