夏天最爱的日式大鼓面包做法

1、80g冰牛奶，加4.5g鲜酵母，也可以是1.5g干酵母，搅拌溶解

2、接着加入全蛋液、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、奶粉

3、至可以撑开粗糙面筋，裂口呈锯齿状

4、加1.5g盐和15g软化的黄油。后盐后油，也是有利于出膜

5、达到可以撑开透薄膜的程度就好

6、送入烤箱30度发酵45分钟，至体积膨大三倍

7、给面团按压排气

8、平均分为6份

9、把面团拍扁，四周内收进底部，将面团滚圆

10、放在烤盘里，套上模具

11、35度发酵40分钟，表面点缀南瓜子

12、盖油纸，压烤盘，送入预热好的烤箱下层，上火160，下火180，烤20分钟

13、出炉后立刻震模并脱模，待其冷却

14、把南瓜芝士馅的所有材料放入碗中

15、用打蛋器搅拌两分钟至顺滑，装入裱花袋冷藏降温

16、将面包体和馅一起冷藏约1小时，然后挤入南瓜芝士馅即可