厦门小吃原巷口鱼丸渊源，中国鱼丸历史美食攻略

1、原巷口鱼丸铺，是有着近200年的历史百年老店。去鼓浪屿的时候都要排上好长时间才能吃到它的鲨鱼丸。现在在鼓浪屿已经找不到了，只能在中山街镇邦路12号，黄则和花生汤斜对面20米吃到，这里是原巷口鱼丸铺的总店。作为来厦门必吃的四大名小吃，它并没有被商业化，始终保留其传统餐饮文化的精髓。

3、和胜记花生汤：清末民初，因战乱民不聊生，致使大批华人“下南洋”。吴氏家贫，幼孙胜仔，无奈“下南洋”谋生。胜刚成年，未出过凿绱狁砼远门，奶奶(啊嬷)不舍，临行之时，剥花生，加水熬煮，以甜花生汤饯行，寄寓胜他乡落地生根显富贵；多年后胜衣锦还乡，难忘当年花生汤，求啊嬷每日煮之。胜回南洋，啊嬷甚是牵挂，日煮一汤,已成习惯。因思胜之情甚切，遂盘一小店，经营自制花生汤。因胜随“和记洋行”出洋，便取“和”字代平安，取名之“胜”字代成功，故为“和胜记花生汤”

5、芋包：说到厦门芋包，它的美味是无人能挡，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更好。

7、炸五香也是厦门大众化传统名点，具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。早在六十多年前，厦门的炸五香就崭露头脚，显出它独特的风味，为佐酒佳品，深受广大食客欢迎。

9、爆炒螃蟹有“霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事非”这样千古共赏的佳句。爆炒螃蟹在厦门悠悠众口之中颇有盛传,曾经红极一时,红灿灿香喷喷热辣辣,一想起就忍不住食指大动,口水滴答,大把吃蟹、大口喝酒,人生一大快事也!

11、白灼章鱼：对章鱼的新鲜度和白灼的火候要求很高，口感讲究嫩、脆，和土笋冻一样搭配芥末、蒜蓉、香菜和醋调成的蘸酱来吃。

13、土笋冻：一种形似蚯蚓的软体动物，满是胶质。熬煮入模具冷冻，成型后剪成小块，搭配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及香菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

15、春卷：香喷喷的春卷，口水都要流下来了。拿一个往嘴里一送，咬一口，又香又脆,，春卷里的菜五花八门、又香又甜、又嫩有脆,内嫩外脆，热气扑鼻。