酸辣白菜——妈妈教我的私房菜

1、白菜去外面大菜帮，切成均匀段，用牙签固定（防散）、洗净，如图

2、备好一盆凉水，锅里烧热水，开后，把白菜放进入，再开锅，捞出白菜，放凉水中，捞出，控干水。

3、切好辣椒、葱花、姜末。如图

4、锅里再烧一大碗水，开锅后，煮花椒，花椒变白了，捞出。放入辣椒、煮一会，再放入姜末、最后葱花，放入盐、味精后关火。

5、把煮好的汁料，倒入碗中，备用。把煮好的汁料，均匀倒在白菜上。等待20分钟。（目的：促使白菜充分吸收汁料和味精，防止遇到醋有反应。）调糖醋汁，白糖5克左右、醋适量，用筷子搅动促使白糖融化

6、把20分钟后，把醋汁均匀倒在白菜上，盖上一个盖，焖2——4个小时，就可以吃了。酸辣微甜，香脆爽口