香菇鱼肚金钱虾

　　食材明细

　　鱼肚150克 虾仁150克

　　猪肉(肥)75克 鸡蛋150克

　　香菇(鲜)50克

　　大葱15克 姜15克

　　小麦面粉20克 盐3克

　　味精2克 胡椒粉1克

　　淀粉(豌豆)10克 植物油50克

　　教您香菇鱼肚金钱虾怎么做，如何做鱼肚金钱虾才好吃

　　1.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。再将鱼肚用沸水煮过，切12块直径4厘米的圆片，同香菇(水发好的)一起用高汤煨入味，控净水分，切48块香菇半圆片;虾仁洗净剁成泥蓉状备用;肥肉斩剁成泥蓉状。

　　2.鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜(切末)调料拌匀。

　　3.圆鱼肚片表面沾一层干面粉，抹上虾馅，将表面抹圆，抹平，再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形，入笼蒸熟，淋白亮汁即成。